古代的酒是怎么酿的

如题所述

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第1个回答 2014-07-31

是有制作酒的作坊的

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古代酿酒的主要原料是什么答：古代主要通过制曲、发酵、蒸馏来酿酒。古人酿酒制曲的主要原材料便是谷物。刚发芽的谷物中有大量的酶，这种酶可以将谷物本身的糖化成糖分，在之后的发酵过程中，再转化为酒精。将酿酒所用的谷物先浸泡一天，浸泡之后，再拿锅炉蒸煮。再在冷却后的谷物中加入谷壳，放入酒曲，便开始入池发酵，一定要注意发酵...

古代酿酒工艺流程?现代酿酒工艺流程答：古代酿酒工艺流程如下：1、蒸煮粮食，将粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵；2、搅拌，配料，堆积和前期发酵，并在进行之前需要对粮食进行晾晒；3、后期发酵，经过窖池发酵的酒母，所具有的酒精浓度较低，需要进一步的蒸馏和冷凝，才可以获取高酒精浓度的白酒；4、蒸馏，古人会在一个奇怪的圆形物体中...

古代人是怎样酿酒的答：回答：北魏时期的贾思勰写下了不朽名着《齐民要术》,这是一部农业技术专着,作为农副业产品之一的酒的生产技术占有一定的篇幅.其中有八例制曲法,四十余例酿酒法.所收录的实际上是汉代以来各地区(以北方为主)的酿酒法,是我国历史上第一部有系统的酿酒技术总结.酿酒技术路线与前面所总结的汉代酿酒路线大...

古代的酒是怎么酿的 ?答：2：酒窖里——进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。经过窖池发酵老熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。3：蒸馏酒——在清代层面上发现了一个奇怪的圆型遗存，乍一看，有点像水井。考古学家最后定论，这...

酒是如何酿成的,古代的酒真的很好喝吗?谁有酿酒的好步骤,好点子,是经 ...答：酒是加曲发醇酿成的,古代的酒真的很好喝,1）传统酿酒：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒（2）新工艺酿酒：原料（生粮食+水+酒曲）→发酵→蒸馏→成品酒

古代酒酿造的化学原理是什么答：用糯米、酒曲和水制成甜酒 : 在酒精发酵过程中却发生着十分复杂的生物化学变化过程：在这里既有糖化醪中的淀粉和糊精继续被糖化酶水解，生成糖分的作用(即后糖化作用)，也还有蛋白质在曲霉蛋白酶进一步水解下生成低分子含氮化合物如是是眎、动胨、肽和氨基酸的作用。生成的这些物质，有的被酵母吸收利用...

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