第1个回答 2020-02-24
前言
红薯粉面含有多种人体需要的营养物质,其中维生素b1、b2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯粉面中的钙和镁,可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。
材料
主料:红薯粉面300g;
辅料:盐适量、水适量
自制红薯凉粉
1
将红薯粉面擀碎放入盆里
2
放入适量水将红薯淀粉全部溶解
3
将红薯粉面糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅,(锅里已经有多于粉面4倍的水)
4
开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅。
5
搅拌至透明粘稠的状态就可以了
6
煮好的糊糊倒入容器中,直至完全晾凉。
7
成型后的凉粉
小贴士
做红薯凉粉,淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好,水太多,成品太稀。熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子,这样熬制的时候不容易糊锅。从开火那一刻,就要不停的搅拌,防止淀粉糊锅。做完凉粉调味时,可依据自己的口味调成香辣味,麻辣味等等。