炖排骨4个小诀窍，这样炖汤鲜美肉不柴，别再红烧排骨给孩子吃了

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第1个回答 2020-11-19

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怎样炖排骨肉质不柴?答：1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。4...

排骨怎么做才不柴好吃答：做法如下：1、加盐浸泡出血水很多人做排骨，都是直接把排骨丢进锅里焯水，这是不对的。排骨里有很多血水，焯水只能去除一小部分，还会有一些残留，导致排骨吃起来特别腥气。正确的做法是，先把排骨冲洗干净，剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1~2小时。盐水的浓度大，可以把血水逼出...

排骨怎样烧肉不柴答：一、排骨炖之前要泡水。用凉水把排骨泡上，期间要换几次水，把排骨中的血水要泡出来，这样炖出来的排骨才不腥气，没有异味儿，才会香。二、凉水下锅，焯水。把排骨焯一下水，目的也是去除排骨中的异味儿，这样炖出来的排骨才会香。焯水的时候一定要凉水下锅，在水温慢慢升高的过程中，让排骨充分的把...

炖排骨怎么炖好吃?用料太多,难怪不好吃!记住只用3味料,肉嫩不柴汤好...答：很多人在炖肉的时候，都喜欢放点山楂，说是放山楂可以使肉炖得更烂糊。其实，炖排骨的时候，放上几个橘子瓣，也可以使排骨上的肉炖烂糊。橘子里含有大量的酸性物质，而这种酸性物质正好可以使排骨上的肉肉质酥软，使其吃起来更为软嫩，酥软。同时，它还可以帮助排骨去除肉腥味，使其味道更为鲜美。并且...

排骨怎么炖好吃还烂肉嫩答：1、红烧排骨可以用铁锅,但炖排骨尽量用砂锅,砂锅的保温效果好,能让食材快速炖熟,充分释放营养,当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水,不能加冷水,否则肉质会变柴,汤也不浓白。2、排骨炖的时间不用太久,40~50分钟即可,就能变得软烂,时间过长反而炖老了,而且营养会流失。做好这4步,排骨汤想不好...

怎样炖排骨汤不柴还嫩答：第一步：排骨切块放在水里浸泡半小时，千万不要直接去焯水去血水，加上这一步，才能把排骨的血水去除的更加干净。第二步：锅中加入适量的清水，冷水下锅泡好洗净的排骨，加入一些姜片和料酒，这样不仅能去除剩余的血水，而且还能去除排骨的腥味，大火烧开后煮2分钟，期间会出现很多浮沫，我们要用上工具...

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