糯米粉可以用玉米淀粉代替吗

Question

如题所述

Answer 1

糯米粉可以用玉米淀粉代替。

糯米粉是用糯米制成的米粉，糯米粉还有一个名字是糯米面，将糯米研制成粉末状，然后再进行一道道复杂的程序，糯米粉加水可以凝固。糯米含有很多的营养物质，对身体有很多好处，营养丰富。其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点。

而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃。不过全部用糯米粉也不好，会发生太黏的现象，大家最好是多下手做，才能做来更好吃的。

仅在紧急情况下替代使用，日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉，不要随意更换为好。除了玉米淀粉以外，没有糯米粉的情况下，还可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料紧急代替。他们都是不错的选择，做出来的口味也不会相差太大，而且它们都具有不错的粘性，可以增加吃的口感，也含有粘性。