炒菜时放酱油后菜就会变色，怎样让它尽量保持原色，又有味道呢？

如题所述

举报该问题

第1个回答 2005-12-14

炒蔬菜时，决大多数是不放酱油的，这样使其颜色好看，又能保住菜的清香。所以应放盐及其它香料

第2个回答 2005-12-15

一般水煮菜后颜色会变黄,卖相不好看.如想保持旅颜色翠绿,可在煮菜时放一点米酒或一点碱水，中和菜中的酸，就可以令菜怎样煮都不发黄。

第3个回答 2005-12-14

味极鲜或生抽都可以.

第4个回答 2005-12-14

有一种生抽，颜色很淡，味道很鲜，

第5个回答 2005-12-14

海天牌特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜.

参考资料：经验

本回答被提问者采纳

相似回答

怎么做才能让炒菜长时间不变色,鲜艳?答：怎样防止褐变，就是将切好的易变色的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离就不会变色了，用这种方法处理蔬菜中变色的问题也叫浸水隔氧。①土豆变色，其原因是土豆中含有一种酶——酚氧化酶，在氧的腐蚀下发生化学反应，会使洁白的土豆变成了褐色，如果将切好的土豆及时放入清水中就不会变色。从营...

炒菜时把水放多了酱油会消失。菜会变得特别白。怎样才能让菜有了颜色...答：放糖

用酱油烧菜往往有酸味怎样去除酸味?答：1、炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。2、用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。3、菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。4、拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。5、炖肉时炒糖色，炖出的肉菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻。6、烹调...

炒菜怎样做到色香味俱全?答：4. 调味平衡：合理搭配调味料和调料，确保口味的均衡和调和。根据菜肴的特点，适量加入盐、酱油、醋、糖等调味料，使菜肴口感丰富，味道鲜美。5. 添加香辛料：根据个人口味和菜肴的特点，可以适量添加一些香辛料，如蒜蓉、姜末、辣椒等，增加菜肴的香气和味道层次。6. 创意搭配：在炒菜过程中，可以根据...

炒菜时酱油放多了,怎样去除酱油味?答：个人觉得可以加些牛奶，能够减轻酱油的咸味，还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花，土豆，胡萝卜等配菜，可以放进锅内一起炒，也可以降低酱油对菜色和味道的影响。如果觉得有帮助望采纳，谢谢！

怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿?答：第二：有的蔬菜需要焯水炒出来口感更好。比如四季豆、西兰花等，这都是需要提前焯水的，因为这些菜直接炒的话，非常难熟透，会加长炒制的时间，大家都知道蔬菜类炒的时间越长口感越差，颜色也会变得难看。那么焯水的时候，在水中加入一些食盐和食用油，这样可以保证蔬菜颜色翠绿漂亮，若焯水后不能及时炒...

大家正在搜

酱油吃多了小便会变色吗炒菜用酱油还是生抽什么酱油炒菜最好吃炒菜用什么酱油比较好吃酱油炒饭怎么做酱油的颜色为什么是黑色吃酱油会变黑吗什么酱油好吃又安全老抽和酱油一样吗

炒菜时先放酱油后放菜好还是先放菜后放酱油好？

炒菜时酱油放多了怎么办？

炒菜时，酱油什么时候放最好？

炒菜时什么时候放什么时候放酱油？

炒菜的时候放酱油味道如何？

为什么炒菜时放酱油容易粘锅易胡?

炒青菜时要不要放酱油啊?

烧菜酱油放多了会让皮肤变黑吗?