不好意思这位朋友，个人觉得你的这个提问，似乎有点导向上面的错误！
你应该是调查市场和考察开店地方群众的口味，人流量，房租等等因素来确定。
举例，也是饮食。学辣的菜好还是不辣的菜那个有前途？如果你在四川，当然辣的菜受欢迎，如果你在浙江弄辣的菜自然没前途。这是受众的人群多少的问题！对不对？
所以不是干面或者肠粉那个有前途！其实都有前途？你要考虑的是，在那个地方开，那里人流大不大，口味偏什么，来吃的人多数是喜欢干面还是肠粉？
当然，也许你在的地方干面和肠粉，都很受欢迎。那自然就不存在那个有前途了？因为都受欢迎。那你这时考虑的就是，干面和肠粉进货渠道等等的其他问题了。哪一个成本更低，你赚取的利润更高.....或者其他的因素条件
祝好这位提问的朋友