八字桥乡立足本地资源，积极探索特色产业发展之路。乡政府依托佛手瓜合作社，大力发展毛竹、金柑和佛手瓜三大农业支柱产业，这些产业的产值已占农民纯收入的68%以上，显著提升了当地农民的收入水平。农民们平均每户拥有3亩毛竹、1亩金柑和10藤佛手瓜，如何提升这些特色产业的规模和质量，成为乡党委和政府的重要关注点。
他们坚持农科教结合，通过建立果园水利灌溉示范基地，优化种植技术和果园管理，实现了分散种植与规模开发的有机结合。例如，金柑的产量和质量得到显著提高。作为毛竹生产重镇，八字桥乡拥有3.2万亩毛竹资源，乡政府在此基础上建设了1000多亩集约经营基地，引入闽榕竹业有限公司进行深加工，带动了竹业经济的壮大。
佛手瓜作为八字桥乡的特色产品，通过合作社的推动，不仅畅销上海、徐州等地，更远销哈尔滨、乌鲁木齐等北方城市。农民们种植佛手瓜的热情高涨，山涧河畔，一排排藤蔓生机盎然，承载着满满的希望。今年，全乡佛手瓜种植面积达到12万藤，年产量超过万吨。在市场营销和品牌建设上，他们引导成立了佛手瓜专业合作社，统一包装和使用“活水牌”商标，销售金柑、竹笋和佛手瓜等农产品，实现了营销附加值达到2000万元。
综上所述，八字桥乡通过精准的产业定位和多元化的经营策略，成功打造了毛竹、金柑和佛手瓜三大特色产业，为农民增收和乡域经济发展作出了显著贡献。
八字桥乡地处福建省尤溪县西部，位于北纬26°06′～26°14′、东经117°48′～117°54′之间，与大田、沙县毗邻，是闽江支流尤溪河的发源地之一，304省道贯穿境内。平均海拔650米，年平均气温16摄氏度，无霜期240天。全乡土地总面积11.7万亩，其中耕地面积8114亩，林地面积8.15万亩。辖10个行政村，107个村民小组。总户数3005户，其中：非农业户205户；总人口11856人。其中：非农业人口317人。