第1个回答 2023-08-07
糯米甜酒酿的制作方法及窍门如下：
食材：糯米 1000克、安琪甜酒曲5g、山泉水适量。
1、糯米浸泡十个小时左右。
2、放到铺好纱布的蒸锅里面，用筷子插上气孔，用的是普通蒸馒头的锅。
3、蒸30-40分钟，这是蒸好的糯米饭，表面看起来颗粒分明，看起来有点硬没有关系，等会要加水搅拌。把米饭拿出来放凉，适合手温度感觉不烫就可以。米饭太烫会把酒曲烫死的。
4、拿一个陶瓷、玻璃的容器，之前最好蒸几分钟，无水无油的干净的来装，米饭压实，中间留一个孔来出酒。
5、加盖后保鲜膜封住，天气冷还要用毛巾包裹起来的。
6、48小时后开盖，时间没到要耐心等待。
7、已经出酒了，尝一下真的超级甜。用勺子压一下米饭已经是软绵绵的感觉，已经变成酒酿了。
8、可以把酒淋到米饭上，再发酵半天。然后我拿保鲜盒装好放冰箱保存，等于停止发酵了，随时拿出来吃。
9、煎个姜鸡蛋放酒酿和水一起煮，一定要放水煮。这个甜酒曲就是甜，没有什么酒精味的。
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