煮水果会破坏营养吗？

Question

如题所述

Answer 1

把水果放在锅里煮会破坏里面的维生素C。

水果中最怕加热最容易流逝的就是维生素C。但其他的营养元素不会因为加热流失，以苹果为例，其中的钾、镁等元素，还有果胶、纤维素等营养元素基本不会因为加热而流失，而一些对身体有益的多酚类，也只会造成部分损失。

扩展资料：

值得注意的是，煮熟了的水果更容易被吸收，因为煮熟后的水果细胞壁被破坏，会让身体更快吸收其中的糖分，因此容易引起血糖的波动，血糖偏高的人士必须要提高警惕。

当然，对吃货而言，烹调水果更为重要的是如何保证口味。即便水果煮熟后营养价值流失情况并无想象中严重，在烹调水果菜肴的时候也尽量缩短烹调时间。如果与肉类同煮，建议先把肉煮至将熟，再放入水果快炒，以免影响风味。

参考资料来源：人民网-水果煮熟后营养价值会流失吗？

Answer 2

水果煮着吃会流失营养，水果经过加热之后，营养素的流失多少也取决于烹调的方法。通常来说，想要营养素损失少，蒸制和隔水炖是较好的，而且容器中水果流出的汤汁也可以一起喝下。水果煮着吃，更有利于肠胃健康。煮熟的水果对胃肠的刺激小，还能减少脾胃阳气的损耗。并且热饮能养胃，对肠胃有益。煮水果适合大部分的人，尤其是脾胃虚弱者、老人、小孩和产妇等。