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北京的水质为什么做不出贵州的凉剪粉?
如题所述
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第1个回答 2020-03-05
北京水质偏硬 地区差异
相似回答
米粉和米线有
什么
区别?
答:
2、加工工艺不同
米粉:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。河粉:将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其...
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