为什么羊肉煮熟后是红色的？吃起来还很嫩？

如题所述

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第1个回答 2015-11-05

……怎么回事红色的。追答

生的吧

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假羊肉怎么辨别?怎么辨别真假羊肉?答：羊肉煮熟后，其汤水凝结成的油脂是硬的，但鸭肉凝结成的脂肪是软的。从口感来讲，真正的羊肉卷吃起来有嚼头，而鸭肉纤维细，吃起来很嫩。从味道来讲，真正的羊肉越嚼越香，但鸭肉卷嚼起来却有股腥味。目前市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，如果是这样的话，鉴别的方法就更简单了...

我们平常吃的羊肉卷是什么羊肉?答：3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。4.如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。从外观来看，鸭肉肉质细腻，纹路较少，其白...

炖羊肉时,有人焯水,有人直接炖,正确的方法是什么?答：炖羊肉焯水是为了去除羊肉中的血沫等杂质，减轻羊肉的腥膻味道，让羊肉的口感更好。直接炖可以最大程度地保留羊肉的风味。羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。炖羊肉的做法：...

在超市买羊肉卷怎样鉴别它是真羊肉?答：有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。2、要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。3、要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。4、要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

你知道怎样挑选新鲜好羊肉吗?答：而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。其次,在火锅店吃羊肉片的时候,可以观察一下,新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外,还可以对比一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的,说明羊肉越好。对于鲜...

煮羊肉的配料都有哪些?答：甘草、生姜、花椒、葱段等食材放入锅中，最后放入少量的食用油搅拌一下，继续开小火慢炖，羊肉这种食物一般不能开大火，小火是最合适的。一个小时之后将锅盖打开，在锅中放入适量的食盐、味精等食材，最后炖煮一个小时即可出锅。因为炖煮的时间比较长，所以羊肉的口感吃起来会十分的软烂，口感鲜嫩。

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