1、用料：鲤鱼1条、黄豆芽适量、金针菇1把、豆腐皮2张、淀粉2勺、料酒1勺、葱1根、姜3片、蒜5瓣、盐适量、水煮鱼料包一包。
2、准备一条鱼洗净。
3、切成片，也可以在买鱼的时候让卖鱼的帮忙切出来，然后放腌鱼包，半袋调料包，淀粉，蛋清，料酒，搅拌均匀，放十分钟。
4、准备豆腐皮切丝，豆芽炒到断生，放到盆底部。
5、烧热水，放入剩下的半包调料包，煮开，调料包里也有辣椒，放点葱姜蒜。
6、先放入鱼头和鱼骨的部分煮十分钟，再放入鱼片，然后放生抽，料酒，盐，再煮一会就可以了。
7、刚炒熟的菜放下面，把煮好的鱼倒入盆里，把干料包里的料放在上面，干料包里有干辣椒，麻椒之类的，直接烧热油倒在料上就可以了。