哪个部位的牛肉最嫩

Question

如题所述

Answer 1

牛里脊部位的牛肉最嫩。
1、牛里脊，即牛柳，位于牛的体腔内，是牛身上肉质最细嫩的部分，纤维走向一致，非常适合制作牛排，如菲力牛排。
2、牛腱子位于牛腿上，肉质中筋质较多，肌肉发达，适合制作酱牛肉，成为美味的上等原料。
3、牛腩位于牛的腹部，肥瘦相间，适合炖煮，纤维较粗但经过炖煮后能够保持鲜嫩口感，是烹饪中的绝佳选择。
4、牛腿肉位于牛的前后腿，不含牛蹄部分，肉质结实，脂肪含量低，蛋白质丰富，是中西餐烹饪中备受欢迎的食材。