第1个回答 2020-02-28
煎时多放些油，使用小火煎，这样不粘锅不掉皮，方法如下：
准备材料：小鱼750克、葱适量、盐适量、食用油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、面粉适量。
1、第一步把鱼处理好洗净。
2、然后鱼中放入姜葱，拌匀。
3、加入适量的酱油和盐，拌均，静置30分钟。
4、时间到后裹上面粉。
5、锅中放油，放入鱼，使用小火开始煎。
6、煎好后盛入盘中，这样煎鱼就已经做好了。
第2个回答 2020-03-01
1，准备好材料，所需材料有油、盐、姜、蒜、鱼、醋、料酒。
2，将鱼洗净，泡去血水。
3，鱼切片后加入姜丝、蒜末、葱段。
4，把锅烧热，放油。待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内。
5，开始放鱼煎。
注意事项：
1，鱼收拾干净后，鱼身上水分要擦干净，千万不要有水分，煎鱼的时候，还需要注意的是，鱼入了锅以后就少动它，煎制一面定型了，再煎制另一面，这是煎鱼的技巧，如果一面还没煎制定型，而不停地翻动，很容易就把鱼弄碎了。
2，鱼肉本身富含水分，所以煎鱼时会有许多水分从内部渗出，此时若锅子的热度不够，鱼皮就会沾黏在锅内，破掉的鱼皮让煎出的鱼支离破碎。
本回答被网友采纳第3个回答 2020-03-03
用料:食用油、白糖少量、鱼一条、鲜姜（或者姜汁）。
步骤：
1.锅烧热倒油，油热后放少量白糖，等白糖色呈微黄时，将鱼放入。
2.放第二条时不必加糖，这样煎出的鱼既不粘锅，又色美味香。
3.鱼身涂抹少量油，下热油锅后改小火，任何鱼都能煎好，焦黄、完整、绝不粘锅。
4.用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，放油，油热后放鱼，也不会粘锅。
第4个回答 推荐于2017-10-03
看你要干煎还是闷。
1.干煎的话： 如果你想要鱼本身的鲜味就不用怎样腌制，如果鱼比较腥的话，您又想吃起来比较有味道得话，就先把鱼洗干净，放入一点盐、姜、蒜，少许到点点酱油，腌制十来分钟。
2.搽干净锅。倒入油，（测油温：把筷子放到油里面筷子边边有泡泡就可以了。 ）再轻轻放入腌入味的鱼，轻轻放油就不会溅到人，呵呵。 等到鱼尾翘起就可以翻了，这个过程中不要翻动鱼，不然鱼皮会掉出来。
3.差不多熟了，就把切好一些姜和蒜放到过里面，适量的放点盐或者酱油。或洒点水...
这样就可以了，自己可以多点创作，我是海边出生的，吃海鲜长大。一般都是这样做.
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。本回答被提问者和网友采纳
1.干煎的话： 如果你想要鱼本身的鲜味就不用怎样腌制，如果鱼比较腥的话，您又想吃起来比较有味道得话，就先把鱼洗干净，放入一点盐、姜、蒜，少许到点点酱油，腌制十来分钟。
2.搽干净锅。倒入油，（测油温：把筷子放到油里面筷子边边有泡泡就可以了。 ）再轻轻放入腌入味的鱼，轻轻放油就不会溅到人，呵呵。 等到鱼尾翘起就可以翻了，这个过程中不要翻动鱼，不然鱼皮会掉出来。
3.差不多熟了，就把切好一些姜和蒜放到过里面，适量的放点盐或者酱油。或洒点水...
这样就可以了，自己可以多点创作，我是海边出生的，吃海鲜长大。一般都是这样做.
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。本回答被提问者和网友采纳
第5个回答 2014-10-31
在锅底撒一层盐，也可以用一块姜擦拭一遍，然后文火慢煎。
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