66问答网
所有问题
我做的蛋糕为什么会塌陷呢?刚做出来还不错,等过了一会就会塌下去,是怎么回事
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2022-04-13
在蛋糕尚未定型之前,不能打开炉门
出炉后立刻脱离烤盆,翻过来冷却,使蛋糕受一次较大的摇动,减少后期回缩。
如果是烘烤过程中,出现凹陷,原因可能有以下几点:
配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足。
蛋白打发不够蛋白若是没有达到足够的打发的话,会太湿,消泡后的蛋液容易沉淀,在烤制蛋糕过程中变成布丁层,导致蛋糕表层回缩而塌下去。
第2个回答 2020-04-05
蛋糕里面的多于气泡没排出,烤箱温度高了。
相似回答
大家正在搜
相关问题
刚做好的蛋糕为什么会塌陷下去啊
蛋糕胚子为啥烤出来过一会塌下去
为什么我做的蛋糕烤的时候发,拿出来就塌下去了
为什么我做的蛋糕会塌下去呢,是哪一步做得不
为什么我做的蛋糕会塌陷下去
烤熟的蛋糕为什么凉一会中间就塌陷。
我做的蛋糕在烤箱里很大,倒出来就塌陷了为什么?