第1个回答 2024-07-15
1、首先准备凤爪500克,漕卤1袋,白醋1袋,生姜4片,大蒜5个,小米椒适量,泡椒200克,辣椒碎10克,柠檬1个,白糖20克,生抽适量。
2、鸡爪洗净,切掉指甲,以防细菌残留;鸡爪切开2半,冷水入锅,放入2片生姜煮15分钟左右。
3、捞出反复清洗几遍,过凉水,最好加冰块浸泡2个小时,捞出沥干水分;小米椒切碎、大蒜切末备用。
4、漕卤、香醋、生抽、白糖、泡椒调成汁,倒进鸡爪里。
5、锅内放入适量的植物油,放入辣椒碎,炒出香味,热油浇在凤爪上面。
6、最后放入柠檬,冰箱冷藏12个小时即可。详情