第1个回答 2021-01-22
强中大骨头汤的做法非常简单，主要是先把骨头泡干净，之后冷水下锅熬汤就可以炖2到3个小时的时候，汤的营养是最好的
第2个回答 2021-01-22
养生骨头汤菜谱
骨头汤
材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。苦瓜排骨汤
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 芋头排骨汤材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。
做法：
1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
第3个回答 2024-06-30
大骨汤的暖心厨房秘诀
冬日里，一锅热气腾腾的大骨汤，散发着诱人的香气，让人忍不住垂涎三尺。但炖一锅好汤可不是随便的事，掌握窍门才能喝到鲜甜可口的汤头和软糯的骨髓。
准备工作不能马虎。选用新鲜的大骨头至关重要，最好是猪大骨或牛棒骨，清洗干净后焯水去除腥味。焯水时水里加点姜片和料酒，能进一步去除异味。
接下来，将焯好水的骨头放入砂锅中，再加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮等香料。加水时注意不要没过骨头，否则会冲淡汤的味道。
火候的控制也很关键。大火烧开后转小火慢炖，这样才能保证骨头中的营养充分溶解到汤中。炖煮的时间一般在3-4小时左右，如果想让骨髓软烂脱骨，可以适当延长炖煮时间。
炖煮过程中，可以用勺子撇去浮沫，保证汤水的清澈。也可以根据口味适量添加盐调味。
除了基本配料，你还可以根据喜好添加一些辅料，比如玉米、红枣、萝卜、白菜等。这些食材不仅能丰富汤的味道，还能补充营养。
出锅前淋入少许香油，一碗色香味俱全的大骨汤就大功告成了。
小贴士：
炖骨头汤时，最好选用新鲜的骨头，这样炖出来的汤头才鲜美。
炖汤时，可以加入少许白醋或柠檬汁，这样可以促进骨头中的钙质溶解到汤中，让汤更加营养。
炖骨头汤的时间不要太短，否则骨头中的营养无法充分溶解到汤中。
4.炖骨头汤时，可以用高压锅缩短炖煮时间，但要注意控制火候，以免骨头炖烂脱骨。
大骨汤可以用来煮面条、米饭或做汤底，用途多样，营养丰富。
一锅热气腾腾的大骨汤，喝一口，暖心又暖胃。遵循这些小秘诀，你也能炖出一锅鲜美的骨头汤，让冬日里的餐桌更加丰盛。