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制作米酒水的比例是1:1,你知道吗?能代替料酒使用吗
如题所述
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第1个回答 2020-12-05
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自己在家做酒酿时,应该加多少水才更合适呢?
答:
不用加水,只需一点点水把酒药花开就可以,檽米凉透了把药均匀拌入,装容器里面,保温大约一周可以吃,我以前经常自己做酒酿,檽米一定要蒸透蒸熟,不然会回生,关于回生大多数人不明白,就是米饭你看着貌似熟了,其实还差一口气,就是这个差一口气,吃饭是没问题,但是做酒酿等你看它几天就好像没...
烹调时,可以用白酒
替代料酒吗?
为什么呢?
答:
米酒
等白酒的酒精含量比较低,一般在15°上下,在除去腥臊味儿的与此同时,还不会毁坏肉类食品里的蛋白和脂质。由于米酒中带有较多的是糖份和碳水化合物,他们可以具有提鲜、提鲜的效果,在烹饪时,碳水化合物能与食用盐融合,形成碳水化合物醋酸盐,使鱼或肉更为美味。米酒中富含很多的酒精,用
料酒
去...
做菜用
料酒
可以祛除腥味,没有料酒的话可以用白酒
代替吗?
应该怎么...
答:
白酒也可以代替料酒
,但确失去了使用料酒的精髓。严格来说调味品的作用没有哪一个可以被替代的。以下几种去腥味的办法可以参考一下:1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。2、生姜。姜是热...
配制
米酒的
国家标准是什么?
答:
1、浸泡法 将香料、果类、药材直接投入酒中,浸泡到一定的时间,取山浸泡液过滤装瓶或者将浸泡液加水稀释,调整酒度,再加糖和色素等,经过一定时间的贮藏,过滤即成配制饮
料酒
。 2,煮出法 将需要的原料加水蒸煮,煮后去渣,取出原液加酒和水,调整到需要的酒度,加糖、色素等,搅拌均匀,贮存2、3个月,过滤装瓶,即...
做菜家里没有米酒 有什么可以
替代米酒的?
答:
可以用黄酒
替代米酒
。做菜家里没有米酒,如果家里有黄酒可以用适量的黄酒
代替米酒,
黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,用于烹饪不仅为菜肴增香,而且通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。烹调时加入适量的黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而...
料酒
和黄酒有区别
吗?
答:
黄酒是不可以
代替料酒
的。黄酒是一种可饮用的酒,用谷物发酵而成,其颜色偏深,而料酒的原料就是黄酒,在黄酒的基础上,加入其它的一些香料和盐分,就制作成了独有风味的一种调味品。黄酒也可以起到去腥的效果,但黄酒中缺少调味料,调味时使用会导致味道不好,所以不建议
代替使用
。
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