蛋黄加糖,盐,油、豆浆、低筋面粉做成蛋黄糊,蛋清打发,将两者混合均匀,入烤箱烤熟,再挤入用蛋黄、糖、淡奶油、豆浆等制作的馅料,切开食用即可,下面介绍做法:
主料:鸡蛋3个、糖35克、玉米油25克、豆浆或水或牛奶25克、低筋面粉42克
辅料:盐适量、蛋黄1个、细砂糖15克、低筋面粉5克 、豆浆75克、奶油奶酪40克、糖粉7克、动物性淡奶油45克
制作步骤:
1、先制作蛋黄糊:蛋黄中加入20克糖,盐,油、豆浆、低筋面粉。搅拌至无颗粒。盖好表面防干。
2、蛋白加入15克细砂糖打至硬性发泡。可以看到直立的大尖角。
3、把面糊倒入蛋白中。底部向上翻拌均匀。
4、翻拌均匀后马上倒入模具,装入模具八分满。
5、可以用上下火150度烘烤50—60分钟。出炉时间以蛋糕状态为准。
6、然后马上从烤箱里取出来,在桌子上从高处摔两下,把热气振出,马上倒扣在烤架上。
7、完全凉透后再脱模。
8、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
9、加入到豆浆里,以小火加热,边加热边搅拌。
10、将动物性淡奶油加糖粉打至9分发。
11、然后加入奶酪酱搅拌均匀即成豆浆乳酪卡仕达。
12、蛋糕中间划出口。把豆乳酱挤进去。
13、表面也挤满,再撒上熟黄豆粉。
14、成品图。
注意事项:
1、装蛋白的盆一定要无油无水,分蛋的时候千万不要把蛋黄滴到蛋白里,一丢丢都不可以,否则蛋白将无法打发。
2、以前都说是小尖角,但是蛋白打太硬,混合的时候不太好搅拌,所以打到大尖角的状态就可以了。
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