你觉得哪个字可以概括中国美食的玄机?

Question

如题所述

Answer 1

一个字概括的话，是水。中国古代的《诗经》也是一部“水经”，其中可以见到“关关雎鸠，在河之洲”，可以见到“溱与洧，方涣涣兮”，可以感知“沔彼流水，朝宗于海”，文明从水中繁衍。 饮食文化也是一样。中国的食物，就是水与火的微妙，在时间中，水唤醒食材，食材成就水，在烟火中，食物因水而重生，水也因食物而丰润。

Answer 2

“味”。我平时接触的餐饮行业的人比较多，从厨师角度，越来越对食材关注，他们深知没有好的食材就不会有好的品味；食客则对健康，本味有更多追求。从全国范围来看，曾经“祖国江山一片红”的川湘菜逐渐减少，而追求事物本味与原味的清淡料理的品类在大幅增加。这就是“大势”，健康本味已经成为共识，成为人们舌尖上的风向标。

Answer 3

“水”。我的好朋友帅晓剑是一位上海名厨。他从新疆长大，后来返城回到上海，身上有新疆的一马平川的大气，也有上海浓油赤酱的委婉，他与德国知名滤水壶品牌碧然德联手，拍摄了一个娓娓道来，水意盎然的美食短片，从美食的角度讲述滋味与水的关系。

Answer 4

一个字的话，我认为是水。我初闻惊诧，姚先生又给我细细讲解：“动植物食品中，最重要的组成部分就是水分，是带着各种不同色彩、滋味、气息、香味、浓度、酸碱度、不同分子大小和营养成分各异的水分。

Answer 5

我认识一位上海的老食家，名字叫姚耀东，他出生于旧时上海显赫人家，小时候住别墅有汽车的那种，后来去了美国，80年代回到上海，开了一家名为老夜上海的餐厅，生意红火，成为上海“老克勒”风尚的注脚。我第一次见姚先生，他跟我讲：所有的美食只用一个字就可以涵盖，这个字就是：水。