1:锅内加少量水,大火烧开。
2:放入红糖,转入小火,一边熬一边用勺搅动。
3:待锅内水分蒸发到红糖浆挂在勺上不再滴落,红糖就成功的熬成稠状了。
配图:
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红糖的定义是根据GB/T4561-2013中指以甘蔗为原料,经提汁,澄清,煮炼,采用石灰法工艺制炼而成的。按照理化性能分为一级和二级两个等级,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了总总糖分≥85%外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比食糖(根据GB13104-2005食糖标准范围,赤砂糖属于食糖不属于红糖)高很多。