鱼翅是什么鱼身上的部分

Question

如题所述

Answer 1

1、鱼翅是取自鲨鱼鳍中的细丝状软骨，被称作鱼翅的这种食材，是中国传统菜肴中的珍贵材料，历史悠久。
2、鱼翅通常来源于鲨鱼的胸、腹、尾等鳍翅部分，经过干燥处理制成。在中国，鱼翅也被称为鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅或金丝菜。根据中国的法规，公务接待中禁止提供由保护动物制成的菜肴，包括鱼翅。
3、鲨鱼的不同鳍翅部位制作出的鱼翅在质地和口感上有所不同。例如，由背鳍制成的鱼翅称为脊翅或背翅，肉少翅多；胸鳍制成的则称为翼翅或上青翅，肉多翅少；尾鳍制成的称为尾翅或勾尖；臀鳍制成的则称为荷包翅或翅根。其中，尾鳍和臀鳍的肉最多，翅最少。
4、历史记载显示，唐宋时期越南沿海已开始制作鱼翅食品。当时，捕获的鲨鱼背鳍被割下，作为贡品献给中国皇室。有说法认为，华人开始食用鱼翅是在郑和下西洋期间，船员在东南亚海岛上发现鱼翅并用来充饥。关于华人食用鱼翅的书面资料最早出现在明代。到了明清时期，鱼翅已成为八珍之一，清代乾隆和嘉庆年间，鱼翅的食用变得极为盛行。