第1个回答 2023-08-01
1、茶叶的主要化学成分，据现代科学研究已发现700余种。构成这些化学物质的基本元素已发现有29种：碳、氢、氧、氮、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、镉、铋、锡、钛、钒等。其中多数含量很少，称微量元素。在化合物中又分有机化合物和无机化合物。有机化合物主要的有蛋白质、氨基酸、生物碱、酶、茶多酚、糖类、有机酸、脂肪、色素、芳香物质、维生素等。无机化合物总称灰分，约占干物质的4%。
2、绿茶中的主要成分维生素C，是各种茶类中含量最高的。其次与绿茶品质关系较大的主要是氨基酸、咖啡碱、水浸出物和粗纤维等。与红茶品质有关的主要是水浸出物、茶多酚、茶黄素、茶红素等。茶叶中的营养成分主要是蛋白质、氨基酸、糖类、维生素和矿物质。茶叶中的氨基酸有20多种，很多是人体所需要的。茶叶中的维生素主要有A、B、C、D、E、K、H、P和肌醇等，这些对人体都十分有益。茶叶中的维生素可分水深性和脂溶性。
3、水溶性在饮茶中既可以得到，如维生素C、P、B等。维生素B,可全部溶解于茶汤，饮茶可以全部吸收，对身体有良好的作用，维生素B,能维持神经、心脏及消化系统的正常机能，参加机体内糖代谢过程；维生素B可参与体内氧化还原反应，维持视网膜正常机能，维持眼的正常视觉功能；维生素B参与体内核苷酸的生物合成，加强脂肪代谢功能；维生素B也能加强脂肪的代谢功能。所以饮茶是人摄取维生素B的主要来源之一。我国的绿茶，较好的春茶一般每克含2毫克维生素C,如果每天饮25克茶，所得到的维生素C就可基本满足需要。