三杯鸡是哪里的菜

Question

如题所述

Answer 1

三杯鸡是江西的菜。

三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油或香油而得名三杯。三杯鸡发源于江西省，最具代表的是宁都、南昌、万载地区的三杯鸡，随后传入台湾省，成了台菜的代表性菜品。

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，采用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯的三杯调料制作而成的，三杯鸡的菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。三杯鸡之后流传到台湾，就成了台湾省的代表性菜品，可能这与当地的饮食文化相似，因为台湾的菜大多也是靠酱料炒。

三杯鸡的来源

南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。

一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料。