炒菜的秘诀方法有那些？

Question

如题所述

Answer 1

炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。

2、学会炝锅，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。

3、蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

Answer 2

炒菜的秘诀方法有哪些？
我觉得一个厨师都能总结出几种
炒菜的各种秘诀方法
也都有自己独到的体会吧
我觉得有几种是大家都公认的
比如想入座的嫩就必，必须
热油快炒，炒前再给肉片上浆
这炒出来的肉是又嫩又好吃
还有就是一般说炖菜
尤其有肉的，就不必再加味精，等其他
耳炖牛肉，加点，山楂的话
那么就会使牛肉炖的更快，又更烂
反正家庭的生活作废敲门
人人都会掌握几招的
慢慢也从生活经验中得来的

Answer 3

首先炒菜时要等油热到一定的程度才能把菜倒入锅中翻炒，其次对于一些水分不多的菜而言加入适量的水才会炒得更好吃，同时我们放盐的时机应选在快出锅的时候，最后还要根据反复的练习来增进对火候的掌握。

Answer 4

首先炒菜时要等油热到一定的程度才能把菜倒入锅中翻炒，其次对于一些水分不多的菜而言加入适量的水才会炒得更好吃，同时我们放盐的时机应选在快出锅的时候，最后还要根据反复的练习来增进对火候的掌握。

Answer 5

炒菜的秘诀我觉得就是多放油多放盐，这样会让食材更加好吃更加香。可以稍微放点盐，吓可以放一点糖提鲜的。