第1个回答 2024-02-03
许多新手在制作香肠时可能会忽略先风干的过程，直接将未晒干的香肠放入冰箱冷藏。实际上，这样的香肠仍然可以使用，尽管风味可能会有所不同。只要香肠的口味符合个人喜好，它依旧可以成为美味的选择。建议避免多次解冻香肠，以免影响口感。
香肠的晾晒方法需要将灌制好的香肠分成小段，并挂在通风良好的地方进行晾晒。分段后，使用竹签或小针在香肠上间隔扎孔，这有助于加快晾晒速度并控制油脂的流出。
腊肠最适合在阴凉通风的地方风干，比如背阴的阳台。每隔两天翻转一次香肠，以确保均匀晾干。通常，大约一周的时间香肠就能晾干，但注意不要晾得太干，以免影响口感。
如果在家中室内晾晒，由于通风条件有限，香肠可能需要更长时间才能晾干，且温度较高可能导致变质。因此，选择屋檐下或阳台中不受阳光直射且通风良好的地方晾晒更为合适。
在晾晒两天后，当香肠表面水分略干，肠衣开始起皱时，可以使用牙签在香肠表面再次扎孔，以帮助内部水分更好地蒸发。详情