南昌拌粉酱料的做法和配方南昌拌粉酱料怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、江西米粉500g，老坛酸菜若干，油炸花生米若干，香菜若干，豆干若干，老抽100g，剁椒若干。

2、先将江西米粉放入烧开的锅水中煮熟，筷子能夹断即可。

3、把酱油和白开水以10：1倒入锅中，大火烧开后立刻转小火熬2分钟；

4、关火，把熬好的酱油从锅中倒入汤盆、冷却即可。

5、准备好香菜、老坛酸菜、油炸花生、豆干、剁椒、酱油、盐、鸡精；

6、把水烧开，放入事先准备好的米粉，放入锅中快速搅动，20秒后用筛子装上一份米粉，捞起，根据个人口味放适量的调料既可。