第1个回答 2021-04-09
肠衣温水浸泡备用,十斤前腿肉用热水擦洗干净去皮切成薄片,碗中加100g细辣椒粉、130g盐、30g花椒粉、鸡精、25g冰糖粉、1两高度白酒搅拌均匀,倒入肉片中拌匀。矿泉水瓶拦腰剪断,将肠衣套在瓶口上,尾部打结,将肉放在矿泉水瓶中,用擀面杖挤压使肉进入肠衣中,打结,挂在通风处自然晾干即可。
第2个回答 2021-04-09
肉用五花肉,把肉切成其大小均匀的小片。也要买一些猪小肠,洗干净后把切好的肉里放一些辣椒,生姜,大蒜和一些香料,拌均匀就可以装在香肠里面了,装好了香肠就可以绑起来一节一节的,这样香肠就制作完毕。香肠装好了以后就可以拿到外面晒干。过一段时间就可以吃香肠了。
第3个回答 2021-04-09
肉用五花肉,把肉切成其大小均匀的小片。也要买一些猪小肠,洗干净后把切好的肉里放一些辣椒,生姜,大蒜和一些香料,拌均匀就可以装在香肠里面了,装好了香肠就可以绑起来一节一节的,这样香肠就制作完毕。香肠装好了以后就可以拿到外面晒干。过一段时间就可以吃香肠了。
第4个回答 2021-04-09
把肉切成其大小均匀的小片,然后再买一些猪小肠洗干净把切好的肉放一些辣椒,生姜,大蒜和一些香料,放在切好的肉里面拌均匀就可以装在香肠里面了,装好了香肠就可以绑起来一节一节的,这样香肠就制作完毕。香肠装好了以后就可以拿到外面晒干。过一段时间就可以吃香肠了。
第5个回答 2021-04-09
选用柏树枝(柏树发出的芳香气体具有清热解毒、燥湿杀虫的作用)、松树枝、橘皮等天然材质烟熏,经过24小时60到80度的慢烤熏制后,自然风干15天,古法工艺精制而成。沿用川渝地区传统工艺,经过层层的工序熏制出的腊肠,很大程度上保留了四川人的饮食习惯。