第2个回答 2019-01-11
王先生说，他要将这套祖传的医书送给中医，让医书发挥治病救人的作用
一本祖传的医书被家住城阳的王先生一直视为“传家宝”，昨天下午，他将这套名为《精校医宗金鉴外科》的医书带进了早报读者接待室。他说，他对中医并无研究，希望把祖传下来的三部医书转让给医德高尚的医生收藏。
“我的爷爷和父亲原先都是远近闻名的中医，这套《精校医宗金鉴外科》就是他们留下来的。”王先生介绍，他的祖辈多是走村串户的郎中，爷爷和父亲更是远近闻名的中医，他的家中除了这部《精校医宗金鉴外科》外，还有另外两部医书，分别是《针灸大成》和《傅清竹全科》。“这三部书传到我手里时，我已经完全不懂医术了，这些医学典籍放在我的手里也是没用，还不如作价转让给中医专家收藏。”王先生说。
昨天，记者从网上查阅了《精校医宗金鉴外科》的相关信息，得知此医书的作者为清乾隆时期的太医院院判吴谦，全书共90卷，分为内科和外科，为清代御制钦定的一部综合性医书，王先生所持的版本很有可能为上个世纪二十年代的印刷版本。
第3个回答 2019-01-11
书 名: 餐饮食品安全
作 者：汪志君
出版社： 高等教育出版社
出版时间： 2010年7月1日
ISBN: 9787040304770
开本： 16开
定价: 34.70元
内容简介
《餐饮食品安全》以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础，重点阐述餐饮业从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养、加工规范、设备消毒、设施维护及环境保洁等方面的要求，适合酒店各部门实训应用，也可供餐饮管理、烹饪与营养教育的本、专科专业选用。
图书目录
项目一 餐饮业食品安全工作的任务
模块一食品安全事故的起因
模块二 餐饮食品的安全法规与标准
思考训练
项目二 采购与验收的食品安全控制
模块一 市售食品安全级别的识别
模块二 市售食品新鲜度的判定
模块三 采购与验收的食品安全管理
思考训练
项目三 原料库房的食品安全控制
模块一 食品的易腐性与防腐方法
模块二 各类食品的适用保藏技术
模块三 库房虫害的防治
模块四 库房的食品安全管理
思考训练
项目四 厨房的食品安全控制
模块一 防止烹调不当产生毒物的措施
模块二 厨房食品引发食源性病害的预防措施
模块三 烹饪环节的食品安全控制
模块四 厨房的食品安全管理方法
思考训练
项目五 餐厅服务的食品安全维护
模块一 备餐分餐的食品安全维护
模块二 特色服务的食品安全维护
模块三 餐厅服务的食品安全管理
模块四 餐具设备的食品安全控制
思考训练
项目六 餐饮业食品安全管理技术
模块一 现代食品安全管理技术
模块二 餐饮业食品安全管理的工作计划
模块三 餐饮业食品安全监督管理
思考训练
参考文献
附录 餐饮食品安全考试大纲
编辑推荐
《餐饮食品安全》由高等教育出版社出版。
文摘
餐饮业设置的食品安全管理部门可以是专门成立的部门，也可以是一个构建在各相关部门如原料采购、厨房加工、餐厅服务等基础上的管理组织，由组织中的成员共同行使管理职责。食品安全管理部门一般由总经理、食品安全管理员与厨师长、餐厅部经理等三级管理人员组成。
2.食品安全管理员的设置
《餐饮服务食品安全操作规范》规定：加工经营场所面积1500m2以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应设专职食品安