烧菜时先放盐，还是后放盐？先放盐会致癌吗？

Question

如题所述

Answer 1

食盐是膳食中不可缺少的调味品，食盐是五味之主，味中之王，我们做菜要有味道，都离不开适时

放盐， 关于你说的炒菜是先放盐还是后放盐，这个不能一概而论，主要看你炒什么菜，首先炒青菜就要先放盐，因为青菜一般都熟得快，所以早点放盐，最大限度的保留菜的营养，这样炒出的菜也比较鲜嫩可口，口感也好。如果是炒肉菜，那么就要后放盐，要在肉差不多熟的时侯再放盐，否则肉质会变老，口感也会变差。目前从医学上讲，先放盐和后放盐在身体 健康 方面没有什么大的影响，你说的先放盐，盐在高温下蒸煮后容易致癌的方法，不是真的，那是谣言。