清炒虾仁的简单做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

想要品尝鲜美的清炒虾仁，其实并不难，下面就为你揭秘它的简单做法，让你在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。
挑选新鲜、个头大小均匀的虾仁是制作清炒虾仁的关键。虾仁处理起来也很简单，用刀沿着虾背轻轻划开，挑出虾线，再用清水冲洗干净即可。
准备工作完成后，就可以开始烹饪了。热锅倒油，油温升高后放入蒜片爆香，再倒入虾仁翻炒。翻炒时注意保持中火，以免虾仁炒老。当虾仁变色并卷曲起来时，就说明已经熟了。
下一步是调味。加入适量的盐、糖、料酒和酱油，翻炒均匀。盐可以提鲜，糖可以增加鲜味，料酒可以去腥，酱油可以上色。你还可以根据自己的口味添加其他调味料，比如胡椒粉、蚝油等。
淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，包裹住虾仁。勾芡时要注意水淀粉的用量，不能太多，以免汤汁太粘稠，影响口感。
清炒虾仁的简单做法就是这样，是不是很简单呢？这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙和铁元素。平时在家做上一盘，既美味又营养，还能满足你的味蕾。
下面再为你补充一些烹饪小贴士：
虾仁的个头大小要均匀，这样才能保证受热均匀，同时出锅。
蒜片爆香时不要炒糊，否则会影响清炒虾仁的口感。
调味时不要放太多酱油，以免虾仁太咸。
勾芡时水淀粉的用量要适中，太少会勾芡不成功，太多会让汤汁太粘稠。
清炒虾仁出锅前可以撒上葱花点缀，既美观又提香。
当你掌握了清炒虾仁的简单做法后，不妨在家亲手尝试一下，相信你一定会做出美味可口的清炒虾仁，享受这道家常菜带来的满足感。本回答被网友采纳

Answer 3

清炒虾仁的做法步骤
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1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；

2.、葱姜蒜切片；

3.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；

4.再加入干淀粉和蛋清；

5.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；

6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）

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7.起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；

8.加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；

9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；

10.翻炒均匀，即可。
清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。清炒虾仁不仅可以做出令人食指大动的美食来，还有非得丰富的营养价值。清炒虾仁的营养价值具体有哪些呢？下面我们具体来看看！

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。