城里人的白菜买回家以后，就找个空闲地方放起来，上面随便搭点儿东西盖着就行了。这样储存也不是不可以，可这样放的时间长了就很容易消耗水分，白菜风干的也很快，过不了多久，白菜的口感远不如地窖储存的白菜好。
我们胶东农村向来有地窖储存白菜的习惯，不仅储藏的时间长，可以将白菜一直保持到第2年春天，照样很新鲜，更主要的是经过地窖一段时间以后的白菜，吃起来要比刚收的白菜还好吃。一般都是在收割白菜以前，提前把地窖挖好。等到小雪那天去菜地收了白菜，先放在地里晾晒几个小时，让白菜自身的水分消耗一下，那样放进地窖以后不容易腐烂，更利于储藏。储藏白菜也是有技巧的，究竟白菜根部应该朝上还是朝下？
因为这几年我们自己家在菜园里种了白菜，为了让白菜保持长时间的新鲜度，每年到冬天的时候，就在自家门口的空地挖地窖储藏白菜，所以关于地窖储藏白菜应该根部朝上还是朝下这个问题，我咨询了几个老农。他们说法不一，但说的都有道理。
有人说地窖储藏白菜，应该根部朝上，白菜心朝下，原因是这样的方式，盖在上面的泥土不容易掉进白菜心里面，白菜更干净一些。反过来如果根部朝下，白菜心朝上，那么盖在上面的泥土，就很容易掉进白菜叶子里面。有人不同意这样的说法，他们认为还是应该根部朝下，理由也很充足：白菜根朝下，可以吸收泥土里面的水分，这样就可以长时间的保持白菜不损耗自身水分。
至于说到泥土容易掉进白菜叶子里面，也不是没有办法解决。把所有要窖藏的白菜，在地窖里面一棵挨一棵整齐的摆放好，然后在上面盖一块塑料膜，那样泥土就掉不进白菜叶里面了，很容易就解决问题了。
提醒大家一点儿，在窖藏白菜的时候，白菜外面的老白菜帮子，最好不要剥去，剥去扔掉就浪费了。因为窖藏的时候，最外几层的老白菜帮子，不仅可以起到保护作用，而且经过窖藏后，绿色白菜帮子变成了白色，完全没了老菜帮的味道，吃起来口感很不错的。
不知道其他地区是否也有窖藏白菜的习惯，如果没有也可以试一下，只需要根据自家白菜多少，挖一个地坑就可以。