第1个回答 2016-04-16
虫草猪肚盎然煲
材料
猪肚，姜，香菜，虫草，料酒，红枣，香菇，莲子
做法
1.猪肚切片、姜切片、香菜若干备用......
2.砂锅内加足清水，将切好的肚片放进去，加虫草、姜片和料酒。
3.先用大火烧开......
4.红枣和香菇用清水浸泡，反复淘洗几次。
5.锅开后转为小火，放料酒、红枣、香菇、莲子。
6.小火煲两个小时，猪肚煮至软烂，加味精、盐、香油、香菜即可出锅。
功效：：猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良。
雉肉虫草汤
〔处方〕雉（野鸡）肉100g 冬虫夏草15g
〔制服法〕煮汤食用,可加少许盐调味。
〔功效〕健脾补肾。主治肾虚小便数、遗尿,以及气短乏力等。
虫草炖野鸭
〔原料〕野鸭2只800g 虫草20g 瘦猪肉lOOg 姜片12g 火腿25g 葱节15g 精盐3g 味精4g 绍酒25g 清汤750g 菜油 20g
〔烹制方法〕将野鸭杀后去毛,剖开背部,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨。火腿切成小粒,猪肉切成块。将鸭肉入开水中汆一下,用冷水洗净,去净绒毛、污物。猪肉、火腿粒入开水中汆一下,捞起沥干水分。
炒锅置中火上,下油15g,姜、葱各15g,然后下野鸭肉爆妙片刻, 烹入绍酒10g,加开水煮-下,沥去水。将野鸭肉与火腿、猪肉、开水500g等一起倒入瓷蛊内,入笼蒸2小时,拣去姜、葱。取出野鸭,除去胸骨、锁喉骨,撇去面上浮沫,加入清汤,用湿棉纸封住口,蒸至软烂 即成。
〔特点〕此菜鸭形完整,肉质烂,味咸鲜。
〔功用〕益肺肾,补脾胃,止咳化痰。适用于肺肾不足所致虚劳咳吐痰血,阳痿遗精,病后虚损,体弱,食少等病症。