第1个回答 2022-05-28
我觉得重庆人的自卑真的是深入骨子里，川菜是一种菜系，就好比粤菜一样，香港那边总不能叫“港菜”吧，粤菜也是一种菜系，是靠近广东一带，川菜也是一个道理，无论你重庆还是四川，这边一直以川菜为一个菜系和代表，而你偏偏要分个什么“渝菜”，说真的，你们真的是全国的一个笑话，只是大家不说，心里明白就好了。
川渝之争的毛血旺是重庆江湖菜还是川菜？
毛血旺又称“冒血旺”
欲知毛血旺的由来，要从一段尘封已久的故事开始！
成渝两地人本是一家亲同为巴蜀之地，但是，两地人的性格却不相同。
重庆独特的地理环境，两江交汇
水路发达，码头上催生了拉纤人和搬运工，因此产生“码头文化”
码头文化的影响的不仅仅在性格上，还造就了 美食 ！
重庆磁器口古镇水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡…
在码头周围聚集了众多的，靠体力赚钱的劳工，他们收入微薄，
怎么吃才能少花钱还能补充体力呢？
他们就用码头边上卖肉铺，屠夫剩下的不要的杂碎，或花少量的钱买下些猪下水做成一道菜—毛血旺
什么屠夫的老婆呀，还有隔壁小摊的王麻子等等，他们看到了商机后争先恐后的做起了毛血旺，并且把它发扬光大。
她们用猪肥肉，猪骨加豌豆熬成汤，加入猪杂，肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，码头飘香卖给饥肠辘辘的劳工。
在一个偶然机会，瘸脚的老太婆在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名“毛血旺”。
“毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。
毛血旺是重庆市的特色菜肴，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺属于川菜起源于磁器口
以前重庆归属四川本是同根生，
何须去争？
要是说“冒菜”当属于成都特色
一种说法是在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。
另一种说法是在1860年间由成都彭州的矿工发明的，经过岁月的传承演变为现在的风味。
“冒”乃西南方言“焯水”之意。
冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘方！
不论地域之分，都是我们的祖先用自己的勤劳和智慧创造的 美食 ！
在此我们要感恩她们！
一，川菜是一个菜系，八大菜系之一，提这问题就有挑起川渝之争的嫌疑。
二，重庆以前属于四川，两地同根同源，文化饮食习惯几乎一致。重庆江湖菜不是一个独立的菜系。
三，正因为饮食习俗相近，重庆人吃毛血旺，四川人也吃毛血旺。我的家乡广安人包括我同样吃毛血旺。
我是重庆人，但是极其厌恶整天在网上炒川渝之争。没得批事干了迈？
毛血旺确实是重庆江湖菜的代表，我一个重庆还是觉得都属于川菜系列，没有渝菜这一说，也就是重庆餐饮界几个大咖想从川菜分离出来，也有商业利益考虑的吧。
别挑拨离间，毛血旺确实属于重庆江湖菜，但重庆的江湖菜也是川菜中的一类，归于下河帮菜
50年代能买上碗血，回家做碗血旺，放上姜蒜葱花，虽然没油，也祘是改善生活的喜事。
自古川渝一家。重庆还没剥离自立门户之年就有毛血旺之名，是川菜中的名菜，巴蜀家常菜，与回锅肉一样普通于川人家中。
川江遍布四川各地，各乡各县溪流成河，嘉陵江与涪江汇合于合川，各江各河归总于长江。
将川剧川菜创立门户之人是生于四川德阳罗江区的李调元。
从 历史 及现实，血旺都是川菜之列。
成都大邑县的毛血旺又嫩又滑，特别爽口。
作为四川人从来不争这些，只要好吃，哪里都行
重庆江湖菜难道不是川菜了？？？
重庆江湖菜本来就是川菜呀。