第1个回答 2024-03-15
一种食用菌。银耳是一种较为常见的食用菌，富含多种多糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖等，是名贵的营养滋补品，有多种烹饪方式。据《中药大辞典》记载，银耳可入药，味甘、淡，性平，具有滋阴生津，润肺养胃的功效，可用于治疗康劳咳嗽，肺燥干咳，津少口渴，病后体虚等病症。银耳，别名光木耳、黑木耳、白木耳等，为银耳科银耳属真菌，在世界范围常分布于日本、古巴、美国、巴西等地，在中国分布范围涉及四川、江苏、海南、湖南、广东等地，常着生于阔叶树的枯干上。银耳新鲜的子实体呈乳白色，胶质、柔软有弹性，由薄而多皱褶的瓣片组成，形似菊花型；干后微黄，角质硬而脆，体积强烈收缩，水浸泡后可恢复原状。成熟的子实体瓣片表面有一层白色粉末，菌丝体菌丝体纤细，有分枝、分隔，灰白色，双核菌丝有锁状联合。担子纵分隔成4个细胞，每个细胞上长出一个细长的上担子，每一个上担子上产生一个小梗，每个小梗上再产生一个担孢子。孢子无色，光滑，卵形，近球形，孢子成熟后会自动弹射出来，借风力传播。银耳是一种可食用的真菌，早在中国南北朝时期，人们就开始将野生的木耳、银耳等引种纯化。自清朝乾嘉以来，银耳多用于高级筵席，也是久负盛名的高级滋补品。银耳在中国古籍中曾被称为“五木耳”，汉代医书《神农本草经》就有相关记载、汉末陶弘景的《名医别录》中也记载有“五木耳生键为山谷，六月多雨时采，即暴干”；银耳始载于清朝叶桂等医学家撰写的《本草再新》，记载能“润肺滋阴”；李锺峨等撰写的《通江县志》中记载，通江银耳人工培育成功是在清朝光绪6-7年间(1880一1881)，陈河乡雾露溪畔九湾十八包为其发祥地，银耳于清朝光绪末年传入中国四川万源县，至清朝光绪二十四年(1898)年间，中国四川省通江、涪阳一带已普遍种植。而中国民国10年银耳被传入南江县，并相继传至陕、鄂、黔、闽等地