第1个回答 2023-01-18
第一、 把食材准备好,猪肉一斤,姜一块,蒜头一块。
做猪肉丸子的猪肉,最好选择带有一些肥肉的。
第二、 猪肉清洗干净,去掉猪皮,剁成肉沫。
第三、 姜清洗干净,刮掉姜皮,剁碎;蒜头用刀背拍扁后,也一起剁碎。
第四、 取适量的生粉,洒在肉沫上,然后开始摔打肉沫,可以分多次加入生粉,摔打四五十下,肉沫就变得比较有黏性了。
第五、 然后加入一颗鸡蛋、盐、胡椒粉、花生油、酱油、剁碎的姜沫和蒜蓉。
第六、 把所有配料与肉沫一起搅拌均匀,腌制一会。
第七、 再把肉沫捏成一个个小圆球的形状,不需要捏太大哦,捏小一点,小孩子们更加爱吃。
第八、 提前把水煮到沸腾后,再把肉丸子一颗颗放入沸腾的开水中,大概煮8分钟左右,就可以吃上热腾腾香喷喷的肉丸子了。
第2个回答 2024-05-21
家常猪肉丸子,简单美味不油腻
小时候,最喜欢姥姥做的一道菜,就是猪肉丸子。圆滚滚的肉丸子,漂浮在香浓的汤汁中,每一口都让人幸福感爆棚。今天,我就来分享一下这道家常菜的详细做法,保证让你在家也能做出美味的猪肉丸子。
第一步:食材准备
做猪肉丸子,食材的选择很重要。猪肉要选择肥瘦相间的,这样吃起来口感才不会太柴。淀粉要选择玉米淀粉,它能使肉丸更加嫩滑。如果你没有玉米淀粉,用普通淀粉也可以。
第二步:剁肉
剁肉是猪肉丸子制作的关键一步。一定要用刀剁,不能用绞肉机。剁肉时,要顺着肉的纹理剁,这样才能使肉丸有嚼劲。
第三步:调馅
剁好的肉馅中加入姜末、葱末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和糖。搅拌均匀,腌制15分钟。
第四步:打水
打水是让猪肉丸子嫩滑的关键。将一碗水倒入肉馅中,分多次打入。打水时,要用筷子顺着一个方向搅拌,直到肉馅粘稠有弹性。
第五步:勾芡
在打好的肉馅中加入鸡蛋清和玉米淀粉,搅拌均匀。加入鸡蛋清可以使肉丸更加蓬松。
第六步:捏丸子
手上沾点水,将肉馅捏成一个个小丸子。捏丸子时,要先在虎口处挤出一小块肉馅,然后用另一只手把肉馅捏成圆形。
第七步:煮丸子
将丸子放入冷水中,大火煮沸后转小火。煮至丸子浮起,捞出沥干。
第八步:制作汤汁
猪肉丸子做好后,就可以制作汤汁了。起锅烧油,放入姜末和葱末炒香。然后倒入清水,加入盐、糖和生抽调味。大火煮沸后,放入丸子。
第九步:收汁
汤汁煮沸后,转小火煮5分钟。然后加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。撒上葱花点缀。
第十步:出锅
将猪肉丸子连同汤汁一起倒入碗中,美味的家常猪肉丸子就做好啦!
小贴士:
猪肉丸子可以搭配各种蔬菜一起煮,比如青菜、豆腐、西红柿等。
如果喜欢吃辣,可以在汤汁中加入小米辣或者辣椒油。
猪肉丸子可以提前做好,冷藏保存。吃的时候再加热一下就可以了。