奶油打发过度如何修复？

Question

如题所述

Answer 1

办法1：

加入少量新奶油重新打发，用慢速搅打.让打发过头的奶油重新恢复原样的方法。

办法2：

用料：已经水油分离的悲剧奶油。

做法：　　　

1、先把奶油加热，一边加热可一边搅拌，加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。

2、等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器，至完全冷却后，入冰箱冷藏。

3、冷藏24小时后，再按照原来打发奶油的步骤，正常打发。