第1个回答 2023-05-23
由于青海湖周边多为少数民族地区，饮食具有民族特色。青稞酒、奶茶、清真食品随处可见，餐厅也是多民族的。青海湖汉族的饭菜大多是川味，风味浓郁。各镇都有很多餐馆，但有特色的不多。特色菜以牛羊肉为主，如日巴。
青海老酸奶：是文化，是历史，不仅仅是味道。酸奶的营养价值远远超过鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。青海老酸奶不仅仅是简单的酸奶，它代表的是青海三江源地区天然无污染的纯生态绿色食品。五香牛肉干：雪山牌五香牛肉干是用青海高原的新鲜牦牛肉制成的。方法精巧，成品色泽鲜亮，营养丰富，既保持了牦牛肉的风味，又香气浓郁，味道鲜美。里巴：西宁有一种独特的烧烤叫烤肉串，很多游客都会对它印象深刻。
这是一种风味烤肉串，羊排烤到半熟，然后刷上酱汁，在木炭上烤。这种做法其实就是土耳其烤肉，甚至连kebab这个词都来源于土耳其语。特别提醒：青海多干旱。为了增强抵抗力，要加强蔬菜水果的摄入，避免无节制地吃羊肉。一旦它生气，就会影响体力和健康水平。因为当地蔬菜水果产量不多，所以建议服用合成维生素，尤其是VC。青海藏区的李青酒相当醉人。平日饮用普通白酒量的三分之二为宜。藏区酥油茶之类的食物不适合内地人的胃，所以不能多吃。
当地有一个习俗，招待客人的空酥油茶碗必须重新斟满。所以建议酥油茶的碗永远要三分之二满，既不会伤害藏民的感情，又能保护自己。建议携带黄连素等止泻药。青海很多地方都居住着各族穆斯林。在任何清真餐厅就餐时，注意不要带入牛羊肉以外的外来食物，不要饮酒，尽量不要浪费食物。穆斯林的清真观念绝不仅仅是禁食猪肉，而是有很多禁忌。不知不觉小心翼翼，以免伤了宗教感情。在青海湖周围的每一家餐馆，都有声称是用青海湖黄育制作的菜肴。
其实为了保护这种珍贵的鱼类资源，青海省政府早在几年前就封湖禁渔了，所以这里的黄育要么是扎陵湖的，要么是偷来的，还是不吃的好。手抓羊肉是青海牧区人民招待客人的一道佳肴，也是日常生活中不可缺少的主食之一。第一次用手吃羊肉，会觉得近乎原始。尝了很多次之后，越吃越馋，让人难忘。手抓是青海高原特有的吃法，在全国都有很好的口碑。抢羊肉和以水生植物为生的藏族同胞的游牧生活息息相关。因一手抓肉，一手用刀切、挖、挑、切片，把羊骨头上的肉全吃了而得名。
仲夏到初冬是草羊的黄金季节，也是吃到最新鲜美味的手抓羊肉的好时候。这时候如果来了贵客，喝了奶茶，好客的牧羊人就会去羊群里挑出肥嫩的大捷羊;当场宰杀，剥了皮放锅里。只要喝三碗奶茶，一大盘热气腾腾的羊肉就端上了你的面前。羊肉上有一些锋利的藏刀。
这盘羊肉红白相间，肥而不肥，色泽诱人。它是用刀子吃的。虽然嘴油，手滑，但细细品尝，爽而不腻，油而脆，嫩而嫩，口感非凡。草原牧民用手烹饪羊肉是独一无二的。做菜简单活泼，只加一把盐(有的不加盐，吃的时候蘸盐)，温度刚刚好，血丝很快消失，肉熟而不硬，吃起来鲜嫩，非常好吃。用手抓住的羊肉的颜色、气味、味道和形状
随着近年来旅游业的大发展，青海各地的酒店都将手抓羊肉列为青海名菜之一。奶皮，也叫干奶酪，类似于西餐中的奶酪。是青海农牧交错带农民用牛奶制作的著名奶酪制品之一，是奶制品中最美味的营养食品。其生产历史已近百年。
奶皮的制作方法是将鲜牛奶放入锅中煮沸，控制火候，用微火烘烤，不断搅拌，使水分慢慢蒸发，牛奶浓缩，在锅底凝结成圆形的黄色奶饼，然后放在阴凉处晾干。奶油呈纯黄白色，油渍少，蜂窝状砂眼，色泽清新迷人，入口奶香，酥脆绵软可口，不油不腻，营养丰富。
不仅是日常食用，也是节假日招待女性的上品，还是走亲访友、慰问老年患者的礼品。老人喜欢把奶皮切成小块，泡在奶茶里。如果切成盘子，作为干果软糖，这是一个很好的奶油点心。
茶藏区的牧民用铜壶和茶壶煮茯茶。当茶叶在壶中煮沸翻滚，茶叶变成深红色时，他们用特制的漏勺将茶粉捞出，加入盐和牛奶，然后煮沸。供应奶茶。在畜牧区，奶茶是牧民的日常饮品，一年四季不间断。喝奶茶可以提神醒脑，解困解渴。在原本寒冷干燥的环境中，有润喉、助消化、解烦的功效。
吃完糍粑或者抓羊肉，再喝几碗奶茶，一天都很难有饥饿感。肉类导致的维生素C的缺乏也可以通过奶茶来弥补。奶茶，从牧区到半农半牧区、农区，被藏、蒙、回、汉、土族各族人民广泛消费，从牧区的大锅奶茶演变为特色的罐装奶茶。壶俗称沙壶，用它做的奶茶很好喝。老年人还在奶茶中加入荆芥去头晕，花椒生姜去寒热，杏仁防咳嗽。奶茶不仅是农区待客的上品，也是走亲访友、慰问病人的礼品。过年过节，迎新、结婚是给客人的第一杯饮料，称为喜茶、新年茶。
酒青稞酒，藏语叫羌，由粒青稞酿制而成，青稞是青藏高原出产的主要粮食。是青藏人最爱的酒。这是必不可少的假期，结婚，生孩子，送亲戚和朋友。青藏人敬酒喝酒也有很多规矩。在节假日等喜庆日子饮酒时，如果条件允许，应使用银质酒壶和酒杯。另外，你应该在壶嘴和杯子边缘粘一点酥油。这叫嘎尔坚，意思是白色装饰。主人向客人敬第一杯酒时，客人要拿起酒杯，右手无名尖蘸一点青稞酒，洒在空中。同样的动作做三次后，主人会敬你三小口一杯的酒。三小口意味着连续三小口。你每喝一口，主人就会给你加一次酒。第三口喝完后，客人会把酒喝光。