大连海洋大学的王牌专业有：港口航道与海岸工程、水产养殖学、海洋渔业科学与技术。
1、港口航道与海岸工程：本专业培养适应国家经济社会发展需要，具有良好的社会责任感、海洋情怀、国际视野和职业精神，掌握港口航道与海岸工程专业基本理论、基础知识与技能，获得工程师的基本训练，掌握港口航道与海岸工程勘测、规划、设计、施工、科研和管理等方面的专业基本知识与专业技能。
毕业5年后能够在港口航道工程、海岸工程以及相近的水利工程、土木工程、能源、交通等领域，从事工程勘测、规划、设计、施工、科研和管理等方面工作，成为德智体美劳全面发展的工程应用型人才。
2、水产养殖学：学制4年。培养德、智、体、美全面发展，具有一定自然科学和人文社会科学知识，具备水产动植物增养殖、病害防治、营养与饲料、苗种繁育、水产生物学、渔业水环境科学等方面的基础理论、基本知识和基本技能，具有创新精神、实践能力和创业魄力的水产应用技术、管理、科技开发、教学等方面的应用型高级人才。
主要课程有鱼类增养殖学、虾蟹类增养殖学、贝类增养殖学、海藻栽培学、水产动物疾病学、水产动物营养与饲料学、遗传育种学、水生生物学、养殖水环境化学、养殖水域生态学等。毕业去向有水产及相关行政管理部门、企事业单位、科研及教学单位等。
3、海洋渔业科学与技术：学制4年，只招男生。培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，具有科学素养、创新精神和实践能力的海洋渔业领域复合性应用型人才。本专业学生将掌握渔业资源学、现代水产捕捞学、渔业增养殖工程学和渔业航海学等基础知识，熟悉当代海洋及渔业法律法规，具备现代渔业资源调查技术、现代渔业资源开发技术、渔业增养殖工程技术、渔业资源环境保护与监测技术等方面的基本技能。
主要课程有海洋学、鱼类学、国际海洋法与渔业法规、渔业资源与渔场学、渔业资源评估、工程流体力学、渔具渔法学、渔具理论与设计、航海学。毕业去向有海洋渔业及其相关领域的企事业单位，特别是远洋渔业企业、科研院所、高等院校和行政管理等部门等。
该校经批准有语种限制的专业及允许招生的语种
1、英语专业只招英语语种考生，日语专业只招英语和日语语种考生，翻译专业只招英语语种考生。
2、计算机科学与技术专业、数据科学与大数据技术专业、视觉传达设计专业、机械设计制造及其自动化（中外合作办学）专业根据其专业特点，非英语语种考生不宜就读。
3、航海技术专业、轮机工程专业属航海类专业。根据行业及专业教学要求，入校后外语课程只安排英语教学，非英语语种考生不宜就读。
4、其它专业无语种限制。
5、有男女比例要求的专业及限制比例：航海技术专业、轮机工程专业由于工作性质特殊不宜女生就读。