红丝绒粉是什么成分

Question

如题所述

Answer 1

红丝绒粉的主要成分是红曲粉和红色素。
红丝绒一开始是用来制作蛋糕的原料，红丝绒这个名字的由来，就是因为用这种原料制作出来的蛋糕颜色殷红美丽，加上轻盈、滑顺的口感而得名，后来才运用到饮品上。
红丝绒粉中的“红曲粉”也叫做“红曲霉”，而红曲霉的糖化型β-淀粉酶活性较强，故可用来生产红色麦芽糖。红曲霉的蛋白酶活性较高，故可用红曲腌渍鱼、肉、豆腐等高蛋白食品。并且在强化大曲发酵生产中也有所应用。