第1个回答 2024-08-25
1、蛋壳是鸡蛋的外层保护结构，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳主要由碳酸钙构成，同时还含有碳酸镁、磷酸钙和胶质等成分。
2、壳上膜和壳下皮是蛋壳的两层薄膜，壳上膜位于蛋壳外层，起到防止蛋内水分蒸发的作用；壳下皮位于蛋壳内层，允许空气自由通过。壳上膜和壳下皮之间的空隙形成气室。
3、壳膜是包裹在蛋白之外的纤维质膜，由坚韧的角蛋白构成。
4、蛋白是蛋壳下层的半流动胶状物质，蛋白中约含有12%的蛋白质，主要是卵白蛋白。
5、蛋黄位于蛋白中央，体积约占全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白。蛋黄中还含有28.2%的脂肪，主要是磷脂类的卵磷脂。
6、胚盘是蛋黄表面的白色斑点。未受精的称为卵子，受精后的称为受精卵。
7、卵黄系带连接黄卵黄与白卵黄的同心圆层，中间有卵黄心，与胚盘相连。
8、角质层是蛋壳表面的硬质层，类似皮肤的角质层。
9、卵黄膜是鸟类受精卵的一部分，紧贴在卵表面，具有保护功能。
10、卵壳由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳和护膜构成。
拓展资料：鸡蛋所含热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但还含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6等营养成分。这些营养素对修复人体组织、形成新组织、提供能量和参与新陈代谢等至关重要。
【蛋白质】：每100克鸡蛋含有13克优质蛋白，其含量相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质量。
【脂肪】：每100克鸡蛋含有11.1克脂肪，主要集中在蛋黄，以不饱和脂肪酸为主。
【胆固醇】：鸡蛋黄含有较多胆固醇，每100克可达510毫克。尽管如此，鸡蛋也含有丰富的卵磷脂，能将胆固醇和脂肪颗粒变小，防止其在血管壁沉积。
【氨基酸】：鸡蛋富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。
【其他微营养素】：鸡蛋还含有钾、钠、镁等微营养素，特别是蛋黄中的铁质，但铁的利用率不高。蛋中的磷含量丰富，但钙相对不足，因此与奶类共同食用可实现营养互补。
参考资料来源：百度百科 - 鸡蛋