牛肉烧苦了可以在做牛肉时可以加入几片
山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味。或者加入啤酒炖烂牛肉，味道也不错。在制作牛肉的时候，加入
黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
炒牛肉是生活中一道常见的菜。牛肉由于瘦肉多，纤维比较多。特别容易口感老。那么家庭怎样才能做出像饭店的牛肉那样又鲜又嫩不发苦呢？
1、第一种方法就是使用适当的嫩肉粉，这是一种
食品添加剂，只要加少许在牛肉里面进行抓匀，那么牛肉怎么炒？都会非常鲜嫩。这种方法非常简便，很多大饭店都是使用这种方法。
2、第二个方法是用适量的淀粉。水进行牛肉的腌制，淀粉能够包裹牛肉外面，在牛肉炒制的时候能够防止牛肉水分渗出，这样就保持了鲜嫩的口感。
3、第三个方法，在腌制牛肉的时候加一小勺糖。少许的水。糖能够使牛肉产生鲜嫩的口感，增加牛肉的吸水率。这样在炒制起来的时候就不容易老了。
4、第四个方法。如果我们可以用少许的菠萝汁来腌制牛肉，不仅是能够使牛肉口感清香，而且菠萝里面富含一种酶，这种没能够使牛肉的纤维变得比较鲜嫩，这样做出来的牛肉。就非常的嫩滑可口，不容易老。