和杨国福麻辣烫底料配方做法味道一样，选址注意细节

如题所述

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第1个回答 2020-11-27

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麻辣烫底料配方答：1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。5、辣椒也放入料理机里打碎，...

正宗麻辣烫的底料的做法与配方答：一、麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1...

麻辣烫底料配方及熬制答：水：10 斤水、全脂奶粉：100 克、牛骨头（牛骨中间打断，提鲜增香）：半根、牛腰窝油（牛腰子附近肥肉）：1 斤、麻辣烫底料：200 克、冰糖：50 克、精盐：50 克、牛肉粉：10 克、白胡椒粉：5 克、红麻椒粉：5 ...

杨国福麻辣烫详细配方答：1、杨国福麻辣烫配方100斤水,盐500克,味素200克，花雕酒200克，鸡精（大厨四宝老母鸡粉最佳）300克,冰糖200克,奶粉600克（普通奶粉即可）,麻椒80克,胡椒100克,泡椒250克,底料（见二、底料制作）2斤,牛油3斤,牛骨2根...

杨国福麻辣烫汤底做法答：4、炒糖色在锅中加入冰糖,小火搅拌,熬化出糖色。加入香辣酱小火加热 20 分钟，加入香料加热 10 分钟，加入花椒加热 15 分钟。5、麻辣味出来后加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时就可以熬制出底料。

麻辣烫底料怎么做答：一、麻辣烫配方骨、肉汤大量(随时加汤)以下是10份(锅)汤料油炒郫县豆瓣 800克郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使...

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