如何做出正宗的手抓羊肉？

Question

如题所述

Answer 1

如何做出正宗的手抓羊肉？首先你要去买一些正宗的盐滩羊肉或者内蒙古的绵羊肉，选择羊排用水。也抽酒进行白水煮，煮过以后捞出就可以吃了。

Answer 2

如果想做出正宗的手抓羊肉，这是你必须得有正宗的秘方，这可以现在每个家庭做正宗的手抓羊肉的话，都是有很好的口感的，但是每个家庭做的味道都是不一样。你可以通过网络的上的小视频，你可以学一学。

Answer 3

煮整羊肉或大块羊肉。

Answer 4

　　手抓羊肉是一道有名的菜，可以学习简单的制作方法，做正宗美味的手抓羊肉吃。下面是小编为你整理的手抓羊肉的做法，不妨一起动手试试吧!



　　手抓羊肉食材准备

　　手抓羊肉做法步骤
手抓羊肉的做法步骤1
　　1.主料：连骨羊肉(以羯羊肉为最好) 盐，洋葱，姜，香菜

手抓羊肉的做法步骤2
　　2.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末

手抓羊肉的做法步骤3
　　3.放入凉水锅中，加姜

手抓羊肉的做法步骤4
　　4.大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。

手抓羊肉的做法步骤5
　　5.将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。

手抓羊肉的做法步骤6
　　6.吃时喝点羊肉汤

手抓羊肉的做法步骤7
　　7.上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌，羊肉汤盛入碗里，加香菜末，我没加洋葱末，喜欢的可以加些

手抓羊肉的做法步骤8
　　8.食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。 在喝点羊肉汤，相信你会吃得浑身是汗。

Answer 5

手抓羊肉如何做 正宗手抓羊肉的做法？

1、主料：带骨的羊腰窝肉1000g。

2、调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

3、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

4、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

5、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃
做法
1、羊排洗净血水，冷水下锅！另一锅同时烧水；
2、冷水下锅，烧开后撇去血沫，另一锅水也烧开了；

3、将羊排夹到另一锅烧开的净水中，下姜片、花椒，切记手抓肉煮制过程一定不要加盐！以保肉肉汁水丰满；也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味；加锅盖、小火焖煮；
根据羊儿的老嫩及食用习惯确定烹煮时间，喜欢有嚼劲的少煮会儿，喜欢酥烂的多煮会儿；嫩羊羔一般20-30分钟出锅，不确定的用筷子插一下轻松穿过，那一定是煮好了。

4、煮制期间，洋葱切细粒；备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选)；
5、出锅装盘，一手抓肉，一手蘸盐抹到肉肉上，开吃