第1个回答 2021-12-09
地三鲜的烹饪方法
食材：
长条茄子1根，土豆1个，青椒1个，食用油适量，面粉2勺，玉米淀粉1勺，盐1勺，生抽2勺、米醋3勺、糖2勺、玉米淀粉1勺、大葱1段、老姜1小块，大蒜3瓣
烹饪步骤：
第一步：茄子、青椒清洗干净，土豆去皮洗净，茄子不用去皮，切成坡道块，加入1勺盐，颠翻均匀，腌制20分钟，中间要颠翻几次。
第二步：调一个面糊，碗内加入2勺面粉、1勺玉米淀粉、1勺食用油，调和成浓稠合适的面糊，用筷子挑起面糊，能够顺利滴落为好。
第三步：小锅里倒入适量食用油烧至六成热，茄子挤出汁水，裹上调好的面糊，下入油锅炸透、炸熟。炸成焦黄色，捞出来，炸好的茄子外壳是脆的，土豆也切成块，下锅一起炸熟。全部炸好后，等待油温升高后，再复炸一次，茄子和土豆更好吃。
第四步：准备一些葱花、姜末、还有大蒜切成蒜末。再调一个碗汁：小碗内放入生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、玉米淀粉1勺，加入适量水混合搅拌均匀。
第五步：炒锅烧热放油，先把调好的碗汁倒进去，小火慢慢翻炒均匀，慢慢煸炒至汤汁浓稠，出现大泡泡。下入葱花、姜末、蒜末煸炒，再把炸好的茄子、土豆块放进去翻炒均匀出锅装盘。