所谓“谷贱伤农"就是这个道理，农产品作为一种必需品的需求价格弹性是很小的，即需求量对价格变动的反应是很小的，农产品若丰收，价格就会低，而需求量变化不大，农民收入会少，但农产品若歉收，价格就会高，但需求量的变化也不大，农民收入就会多。
政府的作用，就是出台相应的政策来保证农产品价格在正常范围内波动，不会因为供不应求而使价格飙升，也不会因农产品歉收而损害农民利益。
由农产品价格缺乏弹性可知
弹性系数小于1，即价格每上涨一块前引起的需求量下降的幅度小于价格上升的幅度，农产品歉收会导致价格上升，而需求量下降的幅度较之要小，所以农民增收了
如果某商品的需求是缺乏弹性的，当商品价格上升时，需求量减少的幅度小于价格上升的幅度，从而总收益会增加。
为了避免谷贱伤农，增加农民收入，提高农民生产积极性，国家通常采取粮食保护价收购政策。如:从1998年起，我国推行以“三项政策、一个完善”为主要内容的粮食购销体制改革，其中—项非常重要的政策就是对粮食进行保护价收购，从新粮上市起，进一步放开粮食收购价格，由取得经营资格的企业随行就市收购，同时对重点粮食品种实行最低收购价，即在粮食市场价格低于最低收购价格时，国家将指定部分粮食经营企业按照最低收购价格敞开收购。
粮食的需求是缺乏弹性的，当该粮食价格上升时，需求量减少的幅度小于价格上升的幅度，从而总收益增加。由于粮食保护价收购政策而造成粮价较高且稳定，并不会使需求量同比例的减少，从而总收益增加_增加了农民收入，使农民得到了实惠。这其实是对种粮农民实行的一种间接补贴方式，国家每年都要章出数百亿元通过国有粮食企业这个中间环节进行补贴。此项政策对保护农民利益、促进粮食生产的发展起到了一定的积极作用。
本回答被网友采纳