第1个回答 2022-06-22
敦煌是一座历史文化名城，它不仅有举世闻名的莫高窟、鸣沙山、月牙泉和自然奇观雅丹魔鬼城，还有令人流连忘返、回味无穷的特色小吃。
古代敦煌是少数民族的游牧之地，隋唐以后，汉文化和游牧文化逐渐相融合，饮食文化也随之融合，使敦煌的特色美食与其历史文化背景相得益彰。
走在敦煌的大街小巷，你会发现，这座沙漠中的城市，竟是美食的天堂。尤其是敦煌夜市和小吃一条街，更是集中了敦煌所有的特色美食。
风味独特的胡羊焖饼，将新鲜羊肉连骨剁成小块，用花生油煎至金黄油亮，再加水没过羊肉，放入葱、姜、蒜、红辣椒、香叶、花椒、盐，再配上一张张薄薄的小圆面饼，盖上锅盖焖几分钟，将面焖熟，再撒上香莱，一锅色、香、味俱全的美食就成了。羊肉的汤汁浇在面饼上，吃起来肉香面软，口感丰富，真是好吃到停不下筷子。
俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉”。敦煌特色美食驴肉黄面面条筋道、细长匀称，浇上用香菇丁、胡萝卜丁、豆腐丁、驴肉丁等做成的浓汤，再配上一盘肉质鲜嫩的酱驴肉，口感绵软，滋味悠长，吃一碗还想再来一碗。
特色小吃泡儿油糕。是用敦煌民间传统方法制做的，用面饼包上红糖、芝麻、花生等馅儿，油煎出锅后，表面结有一层密密麻麻的珍珠一样的小泡，膨松如纱，色泽金黄，吃起来酥脆软糯、甜而不腻，尝一口，怎一个“香”字了得！
一碗羊肉粉荡端上来，香浓的汤汁里粉条晶莹，薄薄的的羊肉片排列其上，汤里还加了木耳、萝卜片、红辣椒丝；再放点葱花和香菜，味道香浓，营养滋补，光是看着就觉得美味无比。
敦煌酿皮子用面粉加工而成，晶莹如玉，还有七彩酿皮，根据个人喜好切成长条、方块或菱形，浇上红亮的油泼辣子，调上香醋、芥末、蒜蓉，香辣爽口，是一道夏季开胃美食。与之相配的是杏皮水，也叫杏皮茶，是敦煌的招牌饮料，以当地的李广杏为原料，用晒干的杏皮熬制而成，口感酸甜，是解渴消暑的绝佳饮品。
西北人喜爱面食，在香气四溢的敦煌小吃一条街，可以吃到各种特色面食，如拉条子、拨疙瘩、杏皮面、搓鱼子、炮杖子、刀削面……配上各色炒菜，无不美味可口；炸酱面、浆水面、牛肉面、砂锅面、沙锅饺子、特色馄饨、羊肉麻什子等，真是应有尽有。
手工臊子面是敦煌的传统美食，面条筋道柔软，像韭菜叶宽细；臊子用猪肉或羊肉、萝卜、土豆、蘑菇、胡萝卜、豆腐、西红柿切成丁，再加上青婉豆、葱花、香莱和蒜末等调料做成汤，然后将煮好的面条挑入汤中，真正是入口爽滑，面筋汤香，味道鲜美。
如果是冬季来到敦煌，可以选择烤全羊，这道特色美食，外皮油亮酥脆，内里鲜嫩绵软，羊肉味道清香扑鼻，食用时可根据各人口味撒上盐、辣椒粉、孜然粉等佐料。寒冷的冬季，一家人或者朋友们团团围坐分享美食，再来一瓶青稞酒，举杯畅饮，真是暖心暖胃。
另外，还有羊肉砂锅、牛肉砂锅、鸡肉砂锅、什锦砂锅等，仅砂锅就有几十种；麻辣烫、火锅涮羊肉、麻辣香锅等，也令人垂涎欲滴。
每当夜幕降临，玫瑰色的灯光无声的流淌着，充满了地域风情的敦煌夜市烤肉飘香。在这儿，有上百种烧烤等着你来品尝：烤羊排、烤羊肉串、烤羊蹄、烤鱼、烤土豆、烤饼、烤豆腐、铁板烧……撒上盐、孜然、辣椒粉等烧烤料，那味道，真是“此物应是天上有，人间难得几回尝”啊！