真皮分为头层皮和二层皮（垃圾皮）两类，下面我们先介绍下什么是头层牛皮。我们采取：一看、二摸、三捏、四闻的方法四步就可以鉴别95%以上的皮革是否是头层牛皮。这个方法避免了传统的鉴别方法的诸多弊端，比如“烧”啊，“浸水”啊等等~这些方法虽然有效但是不适用。
1.所谓“一看”是说我们拿到一件皮具首先看看它是否有头层牛皮应该有的不规则的纹路，毛孔，光泽等。
2.硬牛皮虽然捏不动 表面的毛孔还是看的很清楚的，
3. 表面的光泽是假皮所不具有的；当然有的时候牛皮表面光泽也不太明显又不适用“捏”的方法（当然毛孔还是很清晰的），我们可以采取“折”的办法，一角轻轻往里折一下就可以看到细细的不规则纹路，而假皮或者二层皮通常不会有这个褶皱，而是很圆滑
5.能看到皮革的截面最好，头层皮很明显的可以看到紧凑的截面组织，反面一般是毛面
6.“闻”
人造革的味道有类似塑料的刺激性气味。真皮的味道比较特殊，我们可以先去弄些真皮闻闻看，有人说是异味，有人说是清香。其实闻到不同的味道是因为各人的味觉系统差异，以及对味道意识的不同而形成的。我们姑且说是一种真皮的清香味道吧。但是这条也不是绝对的，因为有的包包会使用一些有刺激气味的胶水，这也会影响味觉的判断
二。.我们列举几个不是头层牛皮的例子来作区分：
1.皮料按下去明显是没有皱纹的，这是一块
二层牛皮表面加涂层的面料。
2.这块虽然纹路很像荔枝纹，毛孔似乎也是有的，但是它按下去也没有皱纹，而且表面发涩不滑爽，所以也不是头层皮
3.表面很光滑.亮度很好.没有皮纹.整张皮料的纹路都一样.皮料的厚度大概在1mm--5mm被染色的.特别是黑色.皮料横截面的颜色不一致 掺杂其他辅料的.
看不到横截面的。全都不是上好的头层牛皮。该皮通常叫做2层皮或者垃圾皮
真皮≠头层牛皮
真皮分很多种大约有以下几种，一，头层牛皮，二，二层牛皮，三。家私皮。
碎皮。拼皮。
这四种中，头层牛皮最贵，、
怎么样来分析是否头层，有几点，
按皮革的层次分，有头层和
二层革，其中头层革有粒面革、修面革、压花革、特殊效应革、压花革；二层革又分猪二层和牛二层革等。
二层牛皮特性：其反面是牛皮的第二层皮料，在表面涂上一层PU树脂，所以也称贴膜牛皮。其价格较便宜，利用率高。其随工艺的变化也制成各种档次的品种，二层皮的表面比头层要粗糙很多。因此表面涂层，在部份品牌健身腰带有上色的多用这种皮料。因为上了树脂及色，一般顾客是看不出头层二层，加上头层的价位高。因此也节省了成本，才能便宜给顾客。
三，家私皮。碎皮。拼皮。这种是做完了产品会有些剩下一些边角料，然后把打打成桨，压成一张整皮，就像做纸桨一样的道理，怎么样分辨，因为是各种色拼在一起，会有出现一丝丝一缕缕的色，或是接头，和我们有时用的很差的纸的接头一样，一般碎皮大都是做成一些廉价的健身腰带或小东西，
头层牛皮是什么意思？
（1）真皮”在皮革制品市场上是常见的字眼，是人们为区别合成革而对天然皮革的一种习惯叫法。它主要是由动物的皮加工而成。真皮分为头层皮和二层皮两类。
（2）头层皮是由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的牛、猪、马等动物皮
脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分则加工成各种头层皮。
如何鉴别牛皮的头层皮、二层皮？
区分头层皮和二层皮的有效方法，是观察皮的纵切面纤维密度。头层皮由又密又薄的纤维层及与其紧密连在一起的稍疏松的过度层共同组成，具有良好的强度、弹性和工艺可塑性等特点。二层皮则只有疏松的纤维组织层，只有在喷涂化工原料或抛光后才能用来制作皮具制品，它保持着一定的自然弹性和工艺可塑性的特点，但强度较差，一般产品使用3-6个月就会磨破或开裂。
真皮的认识 一张原始5MM厚全粒面的混个牛皮在手工艺好的牛皮可以分切成八层之多。最外边的叫头层皮，质感最好，抗拉伸且透气。二层皮次之，需要先打磨再喷漆才能使用，但弹性较差，且容易掉漆。 第一、观察纵切面，层数决定质量 头层皮有3层，最上面是致密的着色层，中间是又密又薄的纤维层，其下是和纤维层连在一起、稍疏松的过度层；头层皮具有良好的强度、弹性和工艺可塑性等特点。二层皮则只有2层———致密着色层和疏松的过渡层，保持着一定的自然弹性和工艺可塑性的特点，但强度较差。 第二、近鼻闻一闻，味道决定质量 二层皮常会有较强的刺激性气味。这是因为在硝制真皮的过程中，有化学物品残留。头层皮只有皮材本身的淡淡清香，绝不会让人头疼。第三、剪开一缺口，手撕决定质量 最外头层黄牛皮厚度大约0.7MM可以承受50至60公斤的拉力，可使用3年以上；二层皮只能承受15至20公斤的拉力，一年左右皮面就会破裂。裁一块真皮、剪一个1厘米宽的口，双手能拉开就是二层皮；撕不开就是头层皮。第四、拉抻试强度，着色决定质量 头层皮绝对不会出现皮面不均匀的状况，使劲拉伸皮面也不会出现不着色的地方。二层皮拉开后会看到
白线，因为颜色没有进去。
像一张原始全粒面5MM厚的黄牛皮，无论是制作的什么物件，使用寿命最少是50年。