核桃的贮藏方法：
（1）通风库贮藏将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时，便可贮藏。将干燥的核桃装在麻袋中，放在通风库内进行贮藏。通风库的温度保持0～1℃，相对湿度50%～60%，在外界气温低时，打开通风口进行调节。贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。
（2）冷藏将核桃用麻袋包装好后，置于0～1℃的冷藏库中，堆码成垛，库的四周留出通风道，库中的相对湿度以50%～60%为宜，湿度过大易发霉，产生酸败或发酪现象，此时应通风或用吸湿剂除去冷库中的水。
（3）气调贮藏由于核桃采收后处于休眠状态，在低氧、高二氧化碳环境中可抑制其呼吸，并能抑制引起核桃果实霉烂的真菌，油脂在此环境中不易被氧化产生酸败或发酪现象。在0～1℃的冷库中，将核桃密封于聚乙烯薄膜大帐或袋中，用气调机调节其气体成分，使氧维持在2%～3%，二氧化碳维持在15%～20%。没有条件的也可直接充入二氧化碳，使二氧化碳浓度达50%，贮藏效果较好。
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