第1个回答 2022-06-29
冬至总还要几天才能到,但北方的冬天却仿似已经开始,走在路上竟已嘶嘶哈哈的了,手也有时不知该放何处好。由于穿着秋装,寒风一起,有些刺骨,总觉这个时候不该换上冬季的衣服,瑟瑟的走在寒风里,执拗的将自己置于一个可以结冰的温度里。
“冰糖葫芦······”,远远的传来声声叫卖,冬季还未到,路上就已经有卖冰糖葫芦的了,看来温度是真的已经足够低了。
北方的孩子对冰糖葫芦应该都有一种莫名的亲切感,尤其是捌零后的这一代。小时候的冬天没太多可以打牙祭的食物,冻梨、冻柿子就是小时候的冰棍、雪糕,但该都比不上一串冰糖葫芦所带来的诱惑吧。手里拿上一串,嘴里咬住一颗,两手用力的一拽,拽一颗下来在嘴里含着,不敢大口嚼,一是太冷,二是太硬,再来嘛,也总是舍不得那么快吃完,总要先含一会,再开始嚼里面的山楂肉,糖衣下总是有些酸的,要是碰到一个特别酸的,足以倒了牙。
还记得有首歌是这么唱的,“都说冰糖葫芦儿酸,可酸里面它裹着甜。都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着那酸。”每年冬天的时候总能听到这首歌,小时候只觉得这首歌就是唱的冰糖葫芦,或许也就记住这么两句,很贴切,酸酸甜甜的。但长大后才明白歌里唱的是团圆,也就开始在每次听到这首歌的时候多了份情愫,也格外念想小时候一大家子在一起的时候,也不知从哪年开始,竟还多了份揪心。
犹记得小时候在家里做过冰糖葫芦,那时家里做什么,总是全家齐上阵,那时的我应该还在幼儿园,却也总爱什么事情都插一手,父母也乐得让我在一旁帮忙,哪怕是倒忙。印象里那时候姥姥姥爷的身体还很硬朗,姥爷在外面的矮树丛中剪下来一根根枝条,在盆里洗净,剪成等长的一段段,在用火烤一下,便代替了竹签来串山楂。母亲下班后买回来山楂,洗干净后,我就开始和姥姥一起串山楂,我总是串偏,有些七拐八拐的,不似姥姥串的那样直,不过却也好认哪个是我做的。串好后,父亲便开始熬糖,糖洒在锅里,父亲用铲子不停的翻搅。随着糖慢慢在锅里融化,空气里也开始漫起甜甜的味道,糖由白色化成淡黄的蜂蜜色,再到泛些红色,糖便也熬好了。这时把串好的山楂均匀的粘上糖,拍到一块木板上,用剩下的汤还可以在冰糖葫芦上浇个图画出来。最后将放置冰糖葫芦的木板放在外面,冻一晚上,也便就做好了。
小孩的心思总是藏不住的,心心念念的都是外面的冰糖葫芦,隔一段时间便去看一眼。晚上也难睡好,一有心事总是难以入眠,越想早睡越难入眠,越想睁眼就天亮,越难闭眼。不过也算培养了许多耐性出来。长大后,没了小时候那么单纯的心思,原以为就可以说睡就睡,却没想到竟也经常性的失眠,但好在不再是为了“外面的冰糖葫芦”了。
第二天清晨,早早的就拽着父亲跑出去,在我殷勤的注视下,父亲将冰糖葫芦一串串拿下来放到一个盆里,最后拿下一个给我,整个的过程就像完成了某种仪式。接过来竟看了好久才吃,自己做的总是犹感珍惜吧,味道也总感觉比买来的强上许多。
记得我吃冰糖葫芦时,总是不肯在屋里吃,温度一高,外面的糖衣就化的很快,难免会粘在衣服和手上,倒不是怕脏,怕挨说,该是怕糖衣化了就不好吃了,想想,小的时候还真是馋呢。
在我印象里好像只做过这么一回冰糖葫芦,也因如此,所以印象颇深。有些事情不知道为什么就再也不会做了,许是后来生活条件好些了吧,许是后来父母越来越忙,也许是可吃的食物多了,总归很是遗憾。那时候做冰糖葫芦还都不去籽,否则应该把那些籽都留着的,装在个小瓶子里,闻上去会是酸酸甜甜的,想来一定不会丢,总该留有些念想,不然乡愁都没办法寄吧。但也庆幸不是一次都没做过,也庆幸没忘记。
记得前些年去北京,在大栅栏里吃了老北京的糖葫芦,制作方法和东北的不一样,以至于夏天也可以卖,而且是论袋卖的,不成串。很好吃,但总觉得少了份意境。小时候在东北卖冰糖葫芦的大爷总是推着辆自行车,车后面绑着一个草木棒子,上面插满了冰糖葫芦,在雪地里咯吱咯吱的走着,一声声叫卖唤醒着人们的味蕾,尤其是孩子的。能吃到冰糖葫芦,也就快过年了,也就快团圆了,总是让人盼着的。夏天吃糖葫芦自是无法盼着过年的,何况不成串,也就没了团圆的意味。
一边踏着回忆,一边走近了卖冰糖葫芦的摊位。玻璃罩里琳琅满目的,山楂早已不是冰糖葫芦的独宠了,司空见惯,许就难以勾起人们的购买欲望。现在多了其他的水果,像是香蕉、猕猴桃、枣、火龙果······,五颜六色,甚是好看,很是吸引人。但对我来说却总觉得少了丝味道。冰糖葫芦无论从选材上、包装上、还是摊位上,都越来越精致了,是好事,总要与时俱进的。但于心而言,不再是小时候的样子了,也就难让我再借着情怀尝一尝了。
有时就是这么矫情,明明自己牙不好不能吃,偏还要揣一份情怀。自嘲一下后,还是走吧,天这么冷。
心里有点莫名的酸涩,一旦对某事有了遗憾,那这件事似就赢了其他,也就再难与之想比了。小时候做的七拐八拐的冰糖葫芦许就是这样的遗憾,是被我吃了吗,忘记了,也找不到了。
“糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆,把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦······”